Mariscos simples: un libro de cocina
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- BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES • La guía definitiva de mariscos del chef de Le Bernardin, galardonado con tres estrellas Michelin, que presenta magníficas fotografías y técnicas paso a paso junto con 85 recetas accesibles que “te permitirán cocinar filetes con precisión de nivel profesional un martes”. "(Epicurio)
- “Espero que este libro sea una fuente de inspiración y educación, que te anime a cocinar con confianza y a acercarte a los mariscos con alegría e incluso con amor. El secreto de Seafood Simple es confiar en el proceso y en uno mismo”.
- En sus tres décadas en la cima de la escena gastronómica de la ciudad de Nueva York, Le Bernardin ha sido celebrado como uno de los mejores restaurantes de mariscos del mundo y su icónico chef Eric Ripert como el experto en cocina de pescado. Ahora, en Seafood Simple, Ripert desmitifica su cocina exclusiva, haciendo deliciosos platos de pescado al alcance de cocineros caseros de todos los niveles, pero aún con elegancia y garbo.
- Al dividir las técnicas de cocina en sus componentes básicos, junto con imágenes para ilustrar cada paso del proceso, Seafood Simple enseña a los lectores cómo dominar las habilidades básicas, desde cazar furtivamente y freír hasta filetear un pescado y pelar una ostra. Luego, estas técnicas se aplican a ochenta y cinco recetas sencillas y deliciosas, muchas de las cuales incluyen sustituciones para una máxima facilidad. Platos como carpaccio de atún, tacos de pescado crujiente, tempura de camarones, bacalao con miso y espagueti vongole nos muestran cómo resaltar el sabor vibrante y la increíble versatilidad de los mariscos. Cada receta va acompañada de una magnífica imagen del reconocido fotógrafo Nigel Parry, así como de fotografías paso a paso de cada una de las veinte técnicas que se enseñan en el libro.
- Impresionante, delicioso y, sobre todo, realmente factible, Seafood Simple es una clase magistral de uno de los mejores chefs del mundo, creada especialmente para el cocinero casero.
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| PID | MTViMjllYj |
| Número de modelo | 0593449525 |
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